鹿港的店家堅持以純手工以及當天現做來製作紅龜稞。老闆們都表示，只要鄉親覺得好吃，就不會覺得累。

想做出好吃的紅龜粿，得花時間及功夫。傳統純手工的製粿流程相當耗時費力，現在雖然部份動作可用機器代替手做，節省不少時間，但基本步驟仍不可略。

傳統手工製作紅龜粿的流程，從磨米、脫水、揉壓、包饀、壓模到蒸熟，整個過程至少要上二至三小時，若再加上浸泡糯米的前置作業，就幾乎要用掉半天以上的時間，相當耗時費工。

訪問這些店家時，他們覺得這個工作算是滿神聖的，因為在我們台灣一些民俗技藝裏面，像是過年過節，傳統拜拜祭祀，必須要用的貢品，所以如果這項傳統技藝不見了，那也很可惜。 民間重要農曆節慶與紅龜粿 。