快消失的傳統

稻米是我國主要的糧食作物，民眾習慣於每天吃米飯才有飽足感，但是隨著經濟發展，麵食逐漸取代米飯，緊接著西方速食文化大舉影響，就以早餐來說，漢堡、炸雞、麵包、包子、饅頭已經取代餐桌上的米飯與清粥小菜，傳統米食似乎逐漸消失。
半個世紀前，鹿港家家戶戶普遍擁有數把粿印，他們都是木刻器物，透過匠人的手藝表現出百姓的願望、歡樂、祝福。圖案除了長壽龜外，還有富貴花卉、四季蔬果、吉祥物等。 以前農業社會是家家戶戶會炊粿，製作紅龜粿，但現今，木頭做的模具找不到了，成了古董；小孩看火，阿婆炊粿，媽媽製作奧來祭拜的紅龜粿，現在變成商品，只能在市場買的到，傳統手藝人的也越來越少，再加上習慣市面上麵粉製的點心，使得傳統的紅龜粿也漸漸消失在我們日常的吃食之中。

我們搜尋到一則《捨不得失傳 阿嬤「紅龜粿」孫女做成「烤餅」》，業者楊紓語，想找回80多歲的阿嬤在節慶的時候做紅龜粿，廚房裡飄著香氣，屬於傳統節慶的氛圍。20多歲的小女生，捨不得阿嬤的紅龜粿消失，以自己烘焙專長加以變化。從以前用柴燒大灶，改成小鐵盤瓦斯爐火烤，在南投日月潭開了這家下午茶。祖孫年紀相差一甲子，60年的歲月，激盪出不同的做法。也讓紅龜粿受到關注。
另一則《紅龜粿縮小了! 尬布朗尼.打拋豬迸出新滋味》，宜蘭有業者為了要賦予它新生命，不只研發出迷你版紅龜粿，除了常見的紅豆口味，還結合布朗尼、打拋豬，來個中西合併，甚至搭配冰淇淋，讓紅龜粿不再只有特殊節日吃，也成為民眾下午茶新選擇。

儘管米的舞台已經被麵所佔據，糕也不再活躍於現代人的吃食中，但糕是人神都吃、都愛的點心。現在糕模都掛在名藝品店被當古董朝拜，甚至走進博物館受到瞻仰，我們相信米食做的糕文化，有一天會再還魂於我們的胃納肚腹之中。