臺灣米食文化

稻米為臺灣漢民族的主要糧食作物，在取得與食用上具有普遍性；運用在日常生活、歲時節令、生命禮俗上時，呈現出多變性與多樣性，直至今日米食仍是臺灣人民生活中很重要的一部份。

(一) 米是中國人的主食，隨著移民帶到台灣 根據史書上記載，神農教民播五穀，黃帝時期開始「蒸穀為飯，烹穀為粥」。米是中國人的主食，孕育了我國五千年的悠久歷史。除此，中國人配合節氣變化，衍生出連綿循環的歲時節慶，並在節日按傳統習俗，以米製成各式各樣的米食糕餅點心，敬天地、拜祖先祈求護佑，使勞苦終歲的人們豐富了生活的滋味，更進一步與生命禮俗、歲時節慶相結合。

(二) 清代中部最大的米倉—鹿港 清朝漢人來到臺灣移墾，1709年施世榜出資興建「八堡圳」，成為清代全臺最大規模的水利工程。八堡圳完成後，彰化平原由原本的鹿場搖身一變成為清代中部最大的米倉，鹿港亦因輸出大批稻米至大陸，躍升為僅次於臺南府城的大型港口。

(三) 早期台灣人的點心，也大多是米做出來的 以鄉村農家來說，「點心」通常是指農忙時期因體力耗費巨大，常在餐間補充的食物，大多是為了補充體力的鹹食，不過偶爾也會在節慶或閒暇時吃粿類等。而都市人或富家的點心則是在接待客人或休閒時享用，種類較多。且無論何種點心，大多以米作為主要原料，包括把米磨成漿製成的粿或粄類，以及將米磨成粉狀後再製成的糕仔。

因此，用米做出來的糕點，保有一份傳統與古樸，米食甜點中，最多、最普遍的就是糕類，他如同西點中的餅乾，乾燥、易易保存，所以是孩子的零嘴之王，大人要哄孩子，只要給塊糕點，塞塞嘴就好打發。