神明的食物

紅龜粿在供桌上與三牲地位同等，三牲是葷食，紅龜粿則為素身，而且他其實並非紅色，而是有點透明的白色，微微還可透進內餡的材料。再有龜紋的面上，蓋上後桃紅色的印子，就成了紅龜粿。 鹿港寺廟多達300餘座，人民信仰紛雜，宗教儀式和迷信因而構成民間不可移的風俗。大家藉著在平凡生活中有一點高潮的波浪，來慰勞一整年辛勞的身心。

一般百姓平日以尋常菜蔬作為三餐果腹，準備神明的食物時，則往往不計花費，以酒席盛宴張羅。

鹿港雖然瀕臨海洋，但是戒嚴時期的重兵海防，隔絕了人們對海洋的親近，龜這種水中生物，原本應該是大家所陌生的，卻成為鹿港人最為日常的吃食。當然，此龜非彼龜，鹿港人只是借用龜代表吉祥如意長壽的象徵，拜拜用龜，送禮用龜，吃食用龜，紅面龜、紅龜粿、麵龜仔、糯米大龜，讓龜簡直成為鹿港人的圖騰。

各種節慶少不了鋪張，鹿港不但年節需要紅龜粿來祭祀。但凡敬神、謝神、還願、求雨、建廟大典，一直到民眾的祝壽、婚嫁、滿月，都是以龜為主題，互相贈送，並作為表達聯絡感情的代表。 紅龜粿用在對神界的供奉，又是人間種種表達歡樂的禮品，都是民眾真情的流露。鹿港人活用抽象與具象的遊戲，把這種普羅的吃食，從口腹之欲提升到心靈層次。