當天我們依照和老闆約定的時間到達店舖，老闆讓我們先拍照觀察一下。店內生意非常好，常有人進來買餅買肉餅。我看到模具有大有小，覺得很好奇。

Q1：老闆考我們：哪一個是做紅龜粿，哪個是做餅的？
A1：老闆回答：因為他長得像烏龜，對不對，壓出來是橢圓形，中間有一點厚度， 它的表面是光滑的。如果我們要希望他有圖案的話，就要借助這個模具。

Q2：這些模具的材料 材料是木頭，除了 烏龜的造型之外，旁邊還有其他形狀？有不同的代表嗎？
A2：這是桃啊，旁邊還有魚，代表年年有餘，然後這邊還有一個叫牽仔條，是玉皇大帝生日的時候用的，烏龜代表長壽，桃子壽桃也是祝壽用的，年年有餘、有敬拜天公，所以這個膜代表的就有四種用途。這個模型上就有四種用途，這是很少見的也很多功能的。

Q3：什麼是牽仔條？
A3：牽仔多在拜天公及財神爺時使用，壓上古錢連貫的圖形，象徵事業順利、財源廣進。
平年他是12個月，閏年的話，農曆他有13個月，所以我們在祭拜天公的時候，比如說今年是平年，那就是12條ㄎㄢ仔條。
12條保護你每一個月都。 順順利利平平安安，那如果是閏年怎麼辦？ 13條對。 不能缺一個月。

Q4：老闆問了我們這個字是什麼字？玉仁?五仁？
A4：我們模具是左右鏡射， 相反地，我們打打印上去，它翻過來的時候，他才會是一個正的。這個是最古早的五仁餅餅模，他是一個做好一個餅，然後壓上去。 翻過來，是平面式的，可是這種壓它會有一個有一個缺點，就是我們的餅會變薄，壓扁了~這是最早的，所以後來模具改陰刻，所謂陰刻，就是他把木頭弄掉的叫陰刻，如果花紋是在上面叫做陽刻。

Q5：五仁代表？
A5：蛋黃仁、芝麻仁、核桃仁、它的定義沒有沒有很絕對的意義，就是很多的堅果類啊，然後蛋黃等

Q6：這些模具是日治時代留到現在嗎？
A6：這些平面式的模具，比日治時代更早。這是最早期的東西只有平面的方式是最早的、最原始。有平面的模具，再慢慢變成現在這樣有陰刻、陽刻，循序漸進，不斷改良。

Q7：我們現在吃的像鳳眼糕啦、綠豆糕這種那是比較細緻的入口即化，為什麼會進步到這樣？
A7：因為我們鹿港~在清代為一府二鹿三艋舺。 二鹿的意思就是說，以前我們鹿港是一個商港，主要是對外的貿易商港，所以當時的臺灣出口貿易跟進口貿易，都是在我們鹿港交易的，所以這邊的經濟很繁榮。 繁榮的意思就是說，大家都有很有錢賺很賺錢。，商業活動就很高，文人墨士也會講究比較精緻一點的，如：鳳眼糕、冬瓜糕。

Q8：老闆做餅多久了？
A8：我已經第三代。 我60歲，從我阿公那一代做到現在 基本上鹿港以鹿港來講，真正有做餅是從我阿公，他開始做開餅店做餅，一直到現在只有我們這一家沒有關過門 。你能想像沒有關過門嗎？ 不是開24小時，是每天都有開的意思，是為了要服務大眾。因為製作這些東西可以運用在祭祀。 拜拜宮廟，然後家裡人過壽啊祝壽。 啊人都可以祝壽，然後神明也要祝壽，然後。 婚喪喜慶這個都會用得到。

Q9：為什麼要叫昭和餅舖？
A9：因為我阿公的名字叫朝代的那個朝，他是朝字輩。 和的話就是那當時給人家命名，是希望社會比較和平的，因為當年有很多的戰亂嗎？基本上他開店的時候是一張紅紙而已，上面寫個朝和餅舖，貼在我們那個店面上，後來才有匾額，這塊匾額基本上有六70年，你看，那上面會有很多龜裂的痕跡。 基本上你就可以看到他這個就是從歷史留下來的一個痕跡。