因為下雨天，原本無法受訪，我們決定碰碰運氣，去買鹿港紅龜粿，因為玉桃醬園老闆說鹿港的「紅龜粿」除非特殊節日或是有客人訂製，不然都是白色的，一見果然不假；更幸運的是，老闆也願意接受訪問，紅龜粿~真是帶來吉祥好運氣。

Q1：紅龜粿都當天製作的嗎?
A1：是

Q2：每天都做紅龜粿，有人買嗎?
A2：有，因為這個傳統的東西已經很少人在做了，做這個很辛苦，所以現在很少人在做。除非有年節量才會比較多，因為大家都要拜拜。

Q3：那大家會買多少?
A3：現在的量比以前少很多，因為現在人口比較少，以前老一輩的想法就是量要多。現在的年輕人就覺得買太多吃不完，有個意思，誠意就好。

Q4：那這間店開多久了?
A4：從我爸爸到現在差不多50年，我爸是第一代，我是第二代，我兒子是第三代

Q5：那你們同時要做油飯又要做粿，會不會很忙?
A5：會，所以都要很早起來，看情況。

Q6：做紅龜粿這項技藝有令你印象深刻的事情嗎?
A6：因為主要鹿港的廟宇比較多，傳統的東西在鹿港三步一小廟，五步一大廟。鹿港比較傳統所以拜拜的人比較多，所以以前有一句話說「鹿港人厚草頭」(鹿港民風保守，遵循古制，禮俗級極多，有如稻草的頭部又多又雜。)女兒不要嫁到鹿港來，光拜拜就很麻煩了，現在的年輕人有自己的想法，所以一些習俗現在都簡單化了。

Q7：紅龜粿的銷量呢?
A7：對，現在的銷量確實比以前少，鹿港傳統的紅龜粿是白色的，外地的就是紅色。所以外地的遊客來就是好奇，買來吃看看

Q8：叫金盛堂有沒有甚麼緣故?
A8：因為當初在取名字的時候，店家位置就在金盛巷

Q9：桌上那些模式有的餅模，有的是龜模，這些是我們台灣做的嗎?因為我們想探訪是不是有鹿港人會做模具?
A9：以前有，現在應該比較沒有了，以前鹿港雕刻的很多，廟宇的雕刻、神座的雕刻，現在大部分都是進口進來的，，因為台灣人工很貴，以前鹿港很多在做雕刻，雕刻都是論件計酬，所以以前比我們大的都去拜師，他們都論技藝的，所以收入蠻不錯的。鹿港還有很一些很有名的師傅，只不過已經很少了，現在做龜模已經跟不上時代了，現在去買的東西不是中國製就是越南製，因為那邊人工比較多。

Q10：為甚麼這個的顏色是綠色?
A10：那個是刺殼粿。

Q11：也是用糯米做的嗎?
A11：對，刺殼粿現在大部分都是好奇買來吃，因為他口感不錯，裡面是放菜圃米，在我們鹿港比較少人有在做，可是客家人他們清明節就會做很多。

Q12：老闆反問我們，你們有沒有聽過一句俗語「阿婆蒸粿~倒貼」?
A12：阿婆從少女嫁為人婦掌廚累積數十年經驗，做出來的粿當然好吃，後來年歲大了，精力體力注意力都變差，於是就說阿婆炊粿～倒貼(倒凹陷)。 該句話用在作生意是說沒賺、倒貼，像阿婆仔炊粿，形容得真是趣味又調皮。

Q13：做紅龜粿會不會因為天氣影響?
A13：不會，只會說感覺很熱，因為裡面有灶爐子那些。

Q14：那有沒有打算裝冷氣?
A14：有打算，但裝了只能降1到2度，也沒什麼感覺。