當天老闆特地將訂單都提前完成，專程空出時間，接受我們的訪問，讓我們從第一步驟開始觀察，泡兩小時的圓糯米，用機器研磨成米漿，接著再脫水十分鐘(早期用長板凳，扁擔壓製)。

真正的考驗是我們每位學生學習製作紅龜粿，專業師傅每三秒做好一個紅龜粿，但我們手掌放上粿皮，沒三秒就從指間流到桌面，難以成型，更別說還要包入花生餡料，每一個都需要老闆親自捉著我們的手再教過並將品管揉捏過，但壓製再模板上，放上粽葉就容易多了，老闆說我們做的不比大學生差呢，不愧是各班派出的代表。

Q1：請問老闆，紅龜粿是用什麼做的?
A1：糯米。

Q2：請問老闆現在壓製紅龜粿的模具，為什麼是塑膠的？
A2：早期也是木頭製的，但比較沉重，同時他會吸附很多原本製作紅龜粿怕沾黏在模具上的油，所以我們反而用塑膠得比較輕快也順手。

Q3：紅龜粿是天天現做?何時最大量?
A3：紅龜粿在供桌上與三牲地位同等，隨著季節、不同節慶也會有不同拜拜的食物，如紅圓仔、壽桃、發糕…，像天公生、土地公生日、農曆七月半..又是大節日。而且我們鹿港做的並非紅色，而是有點透明的白色，微微還可透進內餡的材料。再有龜紋的面上，蓋上後桃紅色的印子，就成了紅龜粿。

Q4：蓋在紅龜粿上桃紅色的印子，也是日本進口的嗎?
A4：對，要經過衛生署食品許可，而且日本進口的紅花米也比較貴。

Q5：請問老闆之前有去學校教學?
A5：那是之前我家小孩還在唸書的時候，去學校教做湯圓，紅龜粿的米漿比較軟滑，比較無法到學校去進行人數多的教學。

Q6：製作紅龜粿的米是進口的嗎?
A6：我們都是用國產的米，品質比較好，但國內現在年輕人種稻子的少，國產的量也相對少，價格比較貴。

Q7：做紅龜粿會不會辛苦?
A7：不會辛苦啦，一年四季面對不同的節氣，幾乎都有相應的食物，讓我們對即將到來的節日總是充滿期待。我從年輕時便學習以純手工製作這些與歲時祭儀及民間信仰連結的糕點，並在相應的季節推出販售，讓大家只要走進市場，就能感受到時間的流轉跟年節的傳統，並在享受美味的時刻，感受上天的庇佑，把傳統保留下來，我覺得很好。